Sernik dyniowy na czekoladowym spodzie

Sposób przygotowania

Ciasto czekoladowe

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Tortownicę (Ø 26 cm) natłuścić masłem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Dodać masło, podgrzać 4 min/50°C/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć jajka i cukier, ubijać 4 min/37°C/obr. 4.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i ½ wcześniej przygotowanej masy czekoladowej, wymieszać 1 min/obr. 3. Dodać pozostałą masę czekoladową, ponownie wymieszać 1 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do tortownicy (Ø 26 cm), piec 25 min (160°C). Ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Masa serowo - dyniowa

1. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, podgrzać 7 min/98°C/obr. 2, następnie zmiksować 15 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy na 10 min.
3. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać twaróg, ekstrakt waniliowy, cynamon i cukier, wymieszać 20 s/obr. 6. Następnie wymieszać 2 min/obr. 3.5, w tym czasie dodawać stopniowo przez otwór w pokrywie naczynia miksującego jajka, mieszać, aż do momentu uzyskania gładkiej masy.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
5. Zawartość naczynia miksującego przelać na wcześniej upieczony spód (ciasto czekoladowe), piec 15 min (180°C). Po tym czasie zmniejszyć temp. do 120°C i piec 90-95 min (120°C). Upieczone ciasto pozostawić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika do całkowitego ostudzenia. Ostudzony sernik odkroić nożem od brzegów tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na 5-6 godz. lub na całą noc. Przed podaniem przygotować bitą śmietanę.

Bita śmietana z żurawiną

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier puder, ubijać 1 min 10 s - 1 min 20 s/obr. 3. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. Dodać żurawinę, wymieszać 10 s/obr. 2. Bitą śmietanę z żurawiną ułożyć równomiernie na wierzchu sernika, powierzchnię wyrównać kopystką. Sernik dyniowy na czekoladowym spodzie podawać schłodzony, udekorowany bitą śmietaną.