Tort dyniowy

Sposób przygotowania

Mus z dyni

1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło i miód, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Powstały mus dyniowy przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Biszkopt

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) natłuścić masłem, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, dodać proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i imbir, składniki wymieszać, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać szczyptę soli, ubijać 3 min/37°C/obr. 4.
3. Wymieszać 1 min/obr. 1.5, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo wcześniej odważony cukier. Dodać żółtka i 100 g wcześniej powstałego musu dyniowego, wymieszać 1 min/obr. 1.5.
4. Wymieszać 1 min 30 s/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać wcześniej przygotowaną mąkę. Zdjąć motylek.
5. Dodać wcześniej rozdrobnione orzechy, delikatnie i dokładnie wymieszać kopystką, ciasto przelać do tortownicy. Piec 30-35 min (180°C), do suchego patyczka. W przeciwnym razie wydłużyć czas pieczenia. Ciasto odstawić na kratkę do ostygnięcia i od razu przykryć je ściereczką kuchenną, po ok. 20 min zdjąć delikatnie rant formy. Gdy ciasto całkowicie ostygnie należy przekroić je wzdłuż, tak aby powstały dwa równe biszkopty. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Krem dyniowy

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10.
2. Dodać masło, ucierać 2 min/obr. 4.
3. Wymieszać 1 min 30 s/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo pozostały mus dyniowy.
4. Dodać mascarpone, zawartość naczynia miksującego dokładnie przemieszać kopystką, następnie mieszać 30 s/obr. 3. Krem dyniowy przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Słodkie orzechy

1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy laskowe, migdały, masło i cukier, podgrzewać 5 min/90°C//obr. .
2. Dodać wodę, cynamon i kardamon, gotować 8 min/100°C//obr. 1. Orzechy równomiernie rozłożyć na papierze do pieczenia, odstawić do ostudzenia.
3. Pierwszy biszkopt posmarować ¾ kremu dyniowego, następnie przykryć drugim biszkoptem, wierzch tortu posmarować pozostałą ¼ kremu. Na kremie ułożyć słodkie orzechy, udekorowany tort wstawić do lodówki na 1 godz. Tort dyniowy podawać schłodzony.