Ciasteczka z kajmakiem i solą

Sposób przygotowania

1. Rozbić jajko, oddzielić białko od żółtka, odstawić. Białko wstawić do lodówki.
2. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, wymieszać 2 min/obr. 3.
4. Dodać żółtko, ekstrakt z wanilii i maślankę, wymieszać 1 min/obr. 3.
5. Dodać mąkę, kakao i 1 szczyptę soli, wymieszać 45 s/obr. 3.5. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 40 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białko, dodać 1 szczyptę soli, ubijać bez założonej miarki 1 min 30 s/37°C/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do innego naczyna, odstawić.
8. Ciasto wyjąć z lodówki, formować z niego kulki (Ø 2,5 cm), następnie powstałe kulki zanurzać w pianie i obtaczać w rozdrobnionych orzechach. Kulki przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć i na środku każdego ciastka kciukiem zrobić zagłębienie.
9. Piec 15 min (180°C). Jeszcze ciepłe ciastka wyjąć z piekarnika, do każdego zagłębienia włożyć po łyżeczce masy kajmakowej, wierzch oprószyć solą gruboziarnistą, odstawić do ostudzenia.
10. Ciasteczka z kajmakiem i solą podawać jako deser lub przekąskę.