Red Velvet - ciasto buraczane

Sposób przygotowania

Ciasto buraczane

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę (ok. 20 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mleko, dodać sok z cytryny, odstawić do czasu, aż mleko się zetnie (ok. 10 min).
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać buraki, rozdrobnić 10 s/obr. 4.
4. Dodać mleko wymieszane z sokiem z cytryny, jajka, masło, ocet i ekstrakt z wanilii, wymieszać 15 s/obr. 6.
5. Dodać mąkę, kakao i drożdże, wymieszać 6 s/obr. 4. Zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, masę wylać do formy przygotowanej wcześniej formy. Lekko uderzyć formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
6. Piec ok. 30 min (180°C), do suchego patyczka. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Po upieczeniu ciasto odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia, następnie pokroić na 16 kwadratów (ok. 5 x 5 cm). Jeżeli krawędzie będą nierówne, należy odciąć wystające brzegi, resztki ciasta wyrzucić.

Krem

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać serek, wymieszać 10 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się bita śmietana, delikatnie wymieszać kopystką, aż do połączenia się składników.
3. Krem przełożyć do rękawa do dekoracji, na 8 kwadratach wycisnąć stożki z kremu na wysokość ok. 1 cm, uformować stożki na całej powierzchni każdego kwadratu, zachowując odstępy ok. 2 mm pomiędzy stożkami. Następnie warstwę kremu przykryć kolejnymi 8 kwadratami ciasta. Udekorować powierzchnię powstałych ciastek stożkami z wyciśniętego kremu. Ciasto buraczane Red Velvet podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzone.