Rolada bezowa z serkiem mascarpone i owocami

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej migdały, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mąkę ziemniaczaną, dodać budyń, dokładnie wymieszać, odstawić.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min/obr. 4. Zdjąć miarkę. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier puder, ubijać 3 min/obr. 3.
5. Do naczynia miksującego stopniowo dodawać budyń wymieszany z mąką i sok z cytryny, wymieszać aż do połączenia się składników/obr. 3. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na blachę i posypać odważonymi płatkami migdałów. Piec 40 min (160°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mascarpone, dodać likier jajeczny, wymieszać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 30 s/obr. 3. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić do lodówki.
7. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę do ostygnięcia.
8. Na upieczonej bezie ułożyć drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 30 x 40 cm) i przykryć go drugą blachą. Bezę odwrócić przekładając na drugą blachę, zdjąć blachę znajdującą się na górze, następnie delikatnie odkleić papier od upieczonej bezy.
9. Schłodzoną masę wyłożyć na bezę, równomiernie rozsmarować na całej powierzchni, następnie ułożyć na niej równomiernie świeże owoce. Bezę zwinąć przy pomocy papieru do pieczenia wzdłuż dłuższego boku w roladę.
10. Roladę wstawić do lodówki na ok. 2 godz., aby masa stężała. Pokroić w ok. 2 cm plastry i podawać jako deser.