Mazurek bezglutenowy

4.1 (30 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

350 - 400 g masy kajmakowej (masy krówkowej), bezglutenowej
150 - 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, bezglutenowej, pokrojonej na kawałki
50 g masła, pokrojonego na kawałki
100 - 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
bakalie, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę kukurydzianą, mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, żółtka, cukier i śmietanę, wymieszać 20 s/obr. 6.
Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Ciasto podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość ok. 0,5 cm, tworząc owalny kształt, następnie razem z papierem przenieść na blachę do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Brzegi ciasta uformować tak, aby powstał 1 cm rant. Piec ok. 15-20 min (200°C). Wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić do ostygnięcia.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kajmak, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 6 s/obr. 8.
Dodać masło i śmietanę, podgrzewać 2 min 30 s/50°C/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Podgrzewać kolejne 2 min/50°C/obr. 2. Masę czekoladową odstawić do ostudzenia na ok. 10 min.
Ciasto posmarować kajmakiem, a następnie ostudzoną masą czekoladową. Udekorować bakaliami i podawać jako deser.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, wałek do ciasta, papier do pieczenia, miska, blacha do pieczenia