Szarlotka tradycyjna

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać 75 g cukru pudru, 300 g mąki, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, dodać 175 g masła, 2 żółtka i 2 łyżki wody, wymieszać przy pomocy kopystki 25-30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć do miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wsypać 75 g cukru pudru, 300 g mąki, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, dodać 175 g masła, 2 żółtka i 2 łyżki wody, wymieszać przy pomocy kopystki 25-30 s/obr. 5. Przełożyć do miski z wcześniej przygotowanym ciastem, całość zagnieść, a następnie z ⅓ ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na ok. 45 min.
4. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto pozostałe w misce i wylepić nim równomiernie dno formy. Formę z ciastem odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie

1. Do naczynia miksującego włożyć 650 g jabłek, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 650 g jabłek, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do miski z wcześniej rozdrobnionymi jabłkami, następnie do miski dodać cukier, odstawić na 20 min. Po tym czasie jabłka przełożyć do dolnej części przystawki Varoma i za pomocą kopystki odcisnąć z nadmiaru soku. Jabłka przełożyć z powrotem do miski, dodać cynamon i skrobię ziemniaczaną, wymieszać. Powstałe nadzienie wyłożyć na przygotowany wcześniej spód ciasta.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Ciasto wyjąć z zamrażalnika, następnie pokroić na kawałki.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kawałki zamrożonego ciasta, rozdrobnić 20 s/obr. 5. Powstałą kruszonką posypać wierzch ciasta. Piec 50 min (180°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Szarlotkę tradycyjną podawać jako deser.