Ciasto kakaowe z wiśniami

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wiśnie, odstawić.
3. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5 lub do uzyskania konsystencji sztywnej piany. Pianę z białek przełożyć do miski, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mleko, cukier, cukier waniliowy i kakao, podgrzewać 8 min/70°C/obr. 3. Odłożyć 7 łyżek gotowej masy czekoladowej do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać żółtka i rum, wymieszać 1 min/obr. 4.5. Dodać ubitą wcześniej pianę z białek, wymieszać 30 s/obr. 4.5. Jeżeli piana nie połączyła się dokładnie z ciastem, wymieszać ciasto za pomocą kopystki.
7. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy. Na wierzchu ciasta ułożyć odważone wiśnie, piec 45 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Jeżeli patyczek będzie mokry, wydłużyć czas pieczenia o kolejne 10-15 min.
8. Upieczone ciasto pozostawić na ok. 1 godz. do ostudzenia, następnie wyjąć z formy i posmarować przygotowaną wcześniej masą czekoladową. Ciasto kakaowe z wiśniami podawać jako deser.