Karpatka

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, gotować 4 min/100°C/obr. 2.
2. Dodać mąkę, wymieszać 30 s/obr. 3. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do całkowitego ostudzenia (min. 1 godz.).
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Formę (30 x 24 x 6 cm) natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
4. Zawartość naczynia miksującego wymieszać 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka. Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej formy i rozprowadzić po całej powierzchni za pomocą łyżki. Piec 20-25 min (230°C), aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Upieczone ciasto delikatnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę do studzenia.
5. Formę do pieczenia (30 x 24 x 6 cm) ponownie natłuścić masłem i oprószyć mąką. Drugą połowę ciasta wyłożyć do formy i rozprowadzić po całej powierzchni za pomocą łyżki. Piec 20-25 min (230°C), aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Upieczony drugi blat ciasta delikatnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę do studzenia. Umyć naczynie miksujące.

Krem

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać budyń i żółtka, gotować 10-12 min/95°C/obr. 2 (patrz wskazówka). Gęsty budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (folia powinna dokładnie przylegać do masy, aby zapobiec powstaniu twardego kożucha na powierzchni kremu), odstawić do całkowitego ostudzenia w temp. pokojowej (min. 2 godz.). W trakcie studzenia nie mieszać budyniu.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier puder i cukier waniliowy, wymieszać 1 min/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie wymieszać 3 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać po 1 łyżce ostudzony budyń. Masę przemieszać kopystką, następnie wymieszać 5 s/obr. 5. Powstały krem wyłożyć na jeden blat ciasta, przykryć drugim blatem. Odstawić do lodówki na min. 3 godz. (najlepiej na całą noc). Karpatkę podawać oprószoną cukrem pudrem jako deser.