Ciasto leśny mech

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej olej, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksujacego.
4. Założyć motylek. Dodać jajka, ubijać 4 min/37°C/obr. 3. Ubijać kolejne 1 min/obr. 3, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej przez otwór w pokrywie naczynia miksującego. Zdjąć motylek.
5. Dodać mąkę pszenną, mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia i szpinak, wymieszać 3 min/obr. 4. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy i równomiarnie rozprowadzić za pomocą kopystki.
6. Piec ok. 40 min (180°C). Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić do całkowitego ostudzenia, następnie ciasto wyjąć z formy. Ostrym nożem odciąć wierzch ciasta o grubości ok. 1 cm, przełożyć do innego naczynia i pokruszyć palcami. Spód ciasta umieścić z powrotem w formie. Umyć naczynie miksujące.

Masa

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać galaretkę, gotować 4 min/100°C/obr. 2. Galaretkę przelać do innego naczynia i odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać 1 min 30 s/obr. 3. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. Ubijać kolejne 30 s/obr. 3, w tym czasie stopniowo wlewać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego ostudzoną galaretkę.
3. Powstałą masę przelać na przygotowany wcześniej blat ciasta i równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki. Wierzch posypać wcześniej pokruszonym ciastem. Ciasto odstawić do lodówki do stężenia na min. 3 godz.
4. Ciasto leśny mech udekorować pestkami granatu lub owocami leśnymi i podawać jako deser.