Skubaniec z owocami

Sposób przygotowania

Ciasto jasne

1. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i śmietanę, wymieszać 10 s/obr. 5. Przesypać ⅔ powstałego pokruszonego jasnego ciasta do przygotowanej wcześniej formy. Równomiernie rozprowadzić jasne ciasto na dnie formy, dociskając je palcami.
3. Pozostałą ⅓ pokruszonego jasnego ciasta przesypać z naczynia miksującego do innego naczynia, odstawić.

Ciasto ciemne

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka, śmietanę i kakao, wymieszać 8 s/obr. 5.
2. Przesypać ⅔ powstałego pokruszonego ciemnego ciasta do przygotowanej wcześniej formy z jasnym ciastem. Równomiernie rozprowadzić ciemne ciasto na dnie formy, dociskając je palcami.
3. Pozostałą ⅓ pokruszonego ciemnego ciasta przesypać z naczynia miksującego do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Nadzienie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 130 g cukru, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do miski, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 3 min/obr. 3.5. Następnie ubijać kolejne 2 min/obr. 3, w tym czasie stopniowo dodawać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego cukier puder.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rozmrożone owoce, w razie konieczności odsączyć je przez koszyczek z nadmiaru soku, następnie ponownie umieścić w misce na pokrywie naczynia miksującego, odważyć 100 g cukru i dodać skrobię, wymieszać kopystką, odstawić.
4. Owoce wyłożyć na spód ciasta, następnie przykryć je ubitą wcześniej pianą. Wierzch posypać odłożoną wcześniej kruszonką z ciemnego i jasnego ciasta.
5. Piec 1 godz. (180°C). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na ok. 2 godz.
6. Skubaniec z owocami podawać posypany cukrem pudrem.