Wegańskie ciasto kokosowe

4.6 (32 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

100 g margaryny, wegańskiej, miękkiej, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
100 g czekolady, o smaku nugatowym, wegańskiej, pokrojonej na kawałki
100 g cukru
20 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
200 g śmietanki sojowej
150 g mąki pszennej
100 g wiórków kokosowych
15 g proszku do pieczenia
wiórki kokosowe, do posypania (ok. 30 g)

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do pieczenia (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić margaryną, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Czekoladę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć margarynę, cukier, cukier waniliowy i śmietankę sojową, wymieszać 30 s/obr. 4.
Dodać mąkę, 100 g wiórków kokosowych i proszek do pieczenia, wymieszać 15 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać 5 s//obr. 4. Masę przełożyć do tortownicy, posypać wiórkami kokosowymi.
Piec 25-30 min (180°C), w razie potrzeby po 15 min wierzch ciasta można przykryć papierem do pieczenia. Ciasto pozostawić w tortownicy do ostudzenia, następnie pokroić na 12 kawałków. Wegańskie ciasto kokosowe podawać jako deser.

piekarnik, tortownica (Ø 26 cm), papier do pieczenia

Ciasto będzie miało lepszą konsystencję i łatwiej będzie je pokroić, jeśli włoży się je na całą noc do lodówki.
Przepis "Cukier waniliowy" znajduje się na nośniku z przepisami na Thermomix® "Kulinarne ABC".