Orkiszowa galette z rabarbarem
TM5 TM6

Orkiszowa galette z rabarbarem

 4.8 (152 oceny)

Składniki

  • 240 g ziaren orkiszu
  • 115 g cukru
  • 125 g masła, niesolonego, zimnego, pokrojonego na kawałki
  • 25 g wody, zimnej
  • 1 szczypta soli
  • 500 g rabarbaru, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
  • 20 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka bułki tartej,
  • 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania brzegów ciasta
  • 2 - 3 łyżki migdałów, w płatkach
  • 1 łyżka cukru pudru
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
960 kJ / 229 kcal
Białko
4.4 g
Węglowodany
29.9 g
Tłuszcz
10.7 g
Błonnik
4 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wsypać 50 g cukru, zmielić 15 s/obr. 10.
  3. Dodać wcześniej zmielone ziarna orkiszu, masło, wodę i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 25-30 s/obr. 5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i spłaszczyć na grubość ok. 3 cm. Odstawić do lodówki na 1 godz.
  4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rabarbar, 65 g cukru i skrobię ziemniaczaną, wymieszać dokładnie kopystką, odstawić.
  5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na okrąg (Ø ok. 30 cm). Placek przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę do pieczenia. Ciasto posypać bułką tartą, ułożyć rabarbar z cukrem i skrobią, zostawiając 3 cm odstęp od brzegów. Brzegi ciasta zawinąć do góry, docisnąć, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Wierzch posypać płatkami migdałów.
  7. Piec 35-40 min (200°C). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia na ok. 1 godz.
  8. Orkiszową galette z rabarbarem posypać cukrem pudrem i podawać pokrojoną na kawałki.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
960 kJ / 229 kcal
Białko
4.4 g
Węglowodany
29.9 g
Tłuszcz
10.7 g
Błonnik
4 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza, miska, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, lodówka, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Zamiast ziaren orkiszu można użyć mąki orkiszowej, wtedy należy pominąć punkt 1.
    • Galette można podawać z lodami lub bitą śmietaną.
    • Przepis "Bułka tarta" znajduje się w książce podstawowej do TM5 "Kulinarne ABC" na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
    • Przepis "Cukier puder" znajduje się w książce podstawowej do TM5 "Kulinarne ABC" na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.