Tarta z winogronami i galaretką

Sposób przygotowania

Kakaowy spód

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, cukier puder, kakao, jajko i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 25 s/obr. 5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować kulę, zawinąć szczelnie w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość 3-4 mm, wylepić nim formę do tarty (Ø 26 cm), odstawić do lodówki na 15 min.
4. Schłodzone ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem lub fasolą) lub użyć silikonowych obciążników do ciast lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 10 min (180°C), wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika i piec dodatkowe 10-12 min (180°C). Upieczony spód wyjąć, odstawić do ostudzenia na 1 godz. 30 min.

Krem śmietankowy z mascarpone

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mascarpone.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać ok. 1 min 30 s/obr. 3.
3. Ubijać 15 s/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważony wcześniej serek mascarpone i cukier puder.
4. Na ostudzony kruchy spód wyłożyć dżem śliwkowy, równo rozprowadzić na całej powierzchni. Na dżem wyłożyć krem śmietankowy z mascarpone, powierzchnię wyrównać kopystką, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.

Galaretka porzeczkowa

1. Do miski wsypać żelatynę w proszku, dodać wodę, dokładnie wymieszać, odstawić do napęcznienia.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej winogrona.
3. Do czystego naczynia miksującego wlać nektar z czarnej porzeczki, gotować 3 min 30 s/100°C/obr. 1.
4. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać 30 s/obr. 3 lub do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min. Następnie wstawić do lodówki na ok. 1 godz., aby galaretka zgęstniała do konsystencji kisielu.
5. Połówki winogron rozłożyć równomiernie na kremie na całej powierzchni tarty, zalać tężejącą galaretką, odstawić do lodówki na min. 1 godz., do całkowitego stężenia.
6. Tartę z winogronami i galaretką podawać jako deser.