Baletki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, termoobieg. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do cukier puder, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek. Żółtka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna, następnie ubijać kolejne 3 min/obr. 3. W tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cukier puder i żółtka. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do dużej miski, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę. Mąkę stopniowo dodawać do masy, delikatnie mieszając kopystką, aż do całkowitego połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (Ø 10 mm). Na przygotowane wcześniej blachy wyciskać nieduże, okrągłe porcje (Ø 3 cm), pozostawiając 4-5 cm odstępy między ciastkami. Wyciśnięte porcje ciasta oprószyć makiem.
6. Obie blachy z ciastkami wstawić do piekarnika (2 i 4 poziom). Piec 7-10 min (180°C, termoobieg), do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na 20 min.
7. Na płaskiej stronie ciastka rozsmarować odważony wcześniej dżem na grubość 2 mm, przykryć drugim ciastkiem i lekko docisnąć. W ten sam sposób przygotować pozostałe baletki.
8. Baletki podawać jako deser.