Biszkopciki z galaretką w czekoladzie

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać galaretkę, gotować 4 min/100°C/obr. 2. W tym czasie formę (ok. 40 x 24 x 6 cm) wyłożyć szczelnie folią spożywczą. Rozpuszczoną galaretkę ostrożnie przelać do przygotowanej formy, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na ok. 1 godz., do całkowitego stężenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, termoobieg. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
4. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5, lub do momentu, aż piana będzie sztywna, następnie ubijać kolejne 2 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cukier puder, a następnie żółtka. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do dużej miski, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mąkę. Do miski z masą stopniowo dodawać odważoną mąkę, delikatnie mieszając kopystką, aż do całkowitego połączenia się składników.
7. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (Ø 10 mm). Na przygotowane wcześniej blachy wyciskać nieduże, okrągłe ciastka (Ø 4 cm, grubość 5 mm), pozostawiając 4-5 cm odstępy między nimi.
8. Obie blachy ciastek wstawić do piekarnika (2 i 4 poziom). Piec 7 min (180°C, termoobieg) lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na 20 min. Umyć naczynie miksujące.
9. Stężałą galaretkę wyjąć z formy razem z folią i za pomocą małego kieliszka wycinać okrągłe porcje (Ø ok. 3 cm). Na każdym biszkopcie ułożyć po 1 krążku galaretki, kładąc go na płaskiej stronie. Ciastka kłaść na tacy tak, by nie zachodziły na siebie. Odstawić do lodówki na 30 min.
10. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać olej, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 1. Roztopioną czekoladę przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 5 min.
11. Trzymając za biszkopt, każde ciasteczko obrócić galaretką do dołu, następnie szybkim i pewnym ruchem ręki zanurzyć w czekoladzie. Odczekać chwilę, aż nadmiar czekolady spłynie, odłożyć na kratkę do studzenia ciast. W ten sam sposób pokryć czekoladą pozostałe ciastka. Ciastka pozostawić na 15 min w temp. pokojowej, następnie odstawić do lodówki na min. 1 godz.
12. Biszkopciki z galaretką w czekoladzie podawać jako deser.