Ciasteczka-jajeczka

Sposób przygotowania

Krem cytrynowy

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, dodać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Założyć motylek. Dodać sok z cytryny, jajka, żółtka i skrobię kukurydzianą, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
3. Dodać masło, gotować kolejne 2 min/100°C/obr. 2. Zdjąć motylek. Powstały krem przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 2 godz. W tym czasie przygotować ciasteczka. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Ciasteczka

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać 100 g przygotowanego cukru pudru i mąkę, dodać masło, żółtka, cukier waniliowy i wodę, wymieszać 30 s/obr. 4. Powstałe ciasto wyjąć, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 1 godz.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość 3-4 mm. Za pomocą foremki w kształcie jajka wycinać owalne ciasteczka i kłaść je na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując 2-3 cm odstępy. W połowie ciasteczek wyciąć otwór (np. kieliszkiem lub nakrętką, Ø 2 cm). Pozostałe skrawki ciasta zagnieść, rozwałkować i w ten sam sposób wyciąć kolejne ciasteczka.
5. Piec 10-12 min (200°C) lub do momentu, aż ciasteczka zaczną się rumienić. Upieczone ciasteczka odstawić do ostudzenia na 30 min.
6. Na ciasteczkach bez dziurki rozsmarować krem na grubość 5 mm. Ciasteczka z dziurką oprószyć cukrem pudrem, nałożyć na ciasteczka z kremem i delikatnie docisnąć. Ciasteczka-jajeczka podawać jako deser.