Tort kawowy

3.3 (18 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

220 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
220 g brązowego cukru
4 jajka
50 g espresso, zaparzonego, ostudzonego
40 g masy kajmakowej, miękkiego
220 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

150 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
60 g cukru pudru
20 g mleka
30 g espresso, zaparzonego, ostudzonego, plus dodatkowa ilość do nasączenia biszkoptów
1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego, do posypania

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować 3 tortownice (Ø 18 cm). Spody wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi natłuścić masłem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, ubijać 3 min/obr. 4.
Założyć motylek. Dodać jajka, ubijać 4 min/obr. 4
Dodać espresso, kajmak, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 5 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Delikatnie wymieszać przy pomocy kopystki.
Powstałą masę podzielić równo między 3 przygotowane wcześniej tortownice (ok. 290 g ciasta do każdej foremki). Tortownice ustawić na blasze piekarnika, piec 18-20 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, ostudzić 10 min, następnie ciasta wyjąć z tortownic, wyłożyć na kratkę, pozostawić do ostudzenia na ok. 50 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier puder, mleko i espresso, ubijać 3 min/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na talerzu ułożyć 1. spód, nasączyć espresso, posmarować ⅓ kremu kawowego. Ułożyć 2. spód, nasączyć espresso, posmarować ⅓ kremu kawowego. Na wierzchu ułożyć 3. spód, nasączyć espresso, posmarować ⅓ kremu kawowego.
Tort kawowy podawać oprószony kakao.

piekarnik, tortownica (Ø 18 cm), papier do pieczenia, blacha do pieczenia, kratka do studzenia

Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Do nasączenia biszkoptów należy przygotować ok. 60 g espresso, czyli ok. 20 g espresso do nasączenia jednego biszkoptu.