Tort cytrynowy z bezą

Sposób przygotowania

Biszkopty cytrynowe

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować 2 tortownice (Ø 20 cm). Spody wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi natłuścić olejem, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Założyć motylek. Dodać jajka, ubijać 7 min/37°C/obr. 4.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sok z cytryny, jogurt i olej słonecznikowy, wymieszać 5-8 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Delikatnie wymieszać przy pomocy kopystki.
5. Powstałą masę podzielić równo między 2 przygotowane wcześniej tortownice (ok. 405 g ciasta do każdej foremki). Tortownice ustawić na blasze piekarnika, piec 18-20 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, ostudzić 5 min, następnie ciasta wyjąć z tortownic, wyłożyć na kratkę, pozostawić do ostudzenia na ok. 50 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Krem cytrynowy

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać sok z cytryny, masło, żółtka i jajko, podgrzewać 6 min/80°C/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 10 min, odstawić do lodówki na 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Beza szwajcarska

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać cukier puder i sól, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 2.
2. Założyć motylek. Ubijać bez założonej miarki 5 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Na talerzu ułożyć 1. spód, posmarować ⅔ kremu cytrynowego, ułożyć 2. spód, posmarować ⅓ kremu. Na wierzchu wyłożyć masę bezową, za pomocą łyżki wykonać nieregularne fale. Bezę przypalić za pomocą palnika gazowego.
4. Tort cytrynowy z bezą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.