Tort tropikalny z bezikami

Sposób przygotowania

Biszkopt pomarańczowy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować 3 tortownice (Ø 18 cm). Spody wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi natłuścić masłem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 4 min/75°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 9 min/37°C/obr. 4, następnie wymieszać 3 min/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo roztopione masło.
4. Dodać mąkę, skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Powstałą masę delikatnie wymieszać kopystką.
5. Masę podzielić równo między 3 przygotowane wcześniej tortownice (ok. 280 g ciasta do każdej foremki). Tortownice ustawić na blasze piekarnika, piec 20-25 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na 5 min, następnie ciasta wyjąć z tortownicy, wyłożyć na kratkę do studzenia, odstawić na ok. 50 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Beziki

1. Obniżyć temperaturę piekarnika do 100°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Powstały cukier puder przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5 lub do momentu, gdy piana będzie sztywna, następnie ubijać kolejne 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cukier puder. Zdjąć motylek.
4. Przygotować rękaw cukierniczy z okrągłą lub gwiaździstą końcówką. Od wewnętrznej strony rękawa zrobić kilka pasków przy pomocy barwnika spożywczego. Ubitą masę bezową nałożyć do rękawa. Wyciskać niewielkie beziki na wcześniej przygotowaną blachę, wstawić do piekarnika, piec 40 min (100°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. W tym czasie umyć naczynie miksujące.

Mus z mango

1. Do naczynia miksującego włożyć mango, dodać sok z pomarańczy, zmiksować 1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Krem tropikalny

1. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać serek, masło i skórkę z pomarańczy, wymieszać 2 min/obr. 4.
2. Wymieszać kolejne 20 s/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać połowę musu z mango.
3. Na talerzu ułożyć 1 spód, posmarować ⅓ kremu. Czynności powtórzyć dla pozostałych warstw, kończąc składanie tortu warstwą kremu.
4. Wierzch tortu udekorować pozostałym musem z mango, na nim ułożyć beziki. Dookoła biszkoptu ułożyć plastry kiwi i śliwki.
5. Tort tropikalny z bezikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.