Tort z bitą śmietaną, truskawkami i malinami

Sposób przygotowania

Biszkopty

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować 2 tortownice (Ø 20 cm). Spody wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi natłuścić masłem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 4 min/75°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 9 min/37°C/obr. 4, następnie ubijać 3 min/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego wlewać stopniowo roztopione masło.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę delikatnie wymieszać przy pomocy kopystki.
5. Masę podzielić równo między 2 przygotowane wcześniej tortownice (ok. 460 g ciasta do każdej foremki). Tortownice ustawić na blasze piekarnika, piec 20-25 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na 10 min, następnie ciasta wyjąć z tortownicy, wyłożyć na kratkę do studzenia, odstawić na ok. 50 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Bita śmietana i dodatki

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 100 g truskawek, dodać cukier, zmiksować 10 s/obr. 10. Powstały mus truskawkowy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej maliny, następnie podzielić je na 3 równe części, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 100 g truskawek, odstawić.
5. Ostudzone biszkopty przekroić wzdłuż, tak aby powstały 4 równe spody. Na talerzu ułożyć 1. spód, posmarować ¼ bitej śmietany, następnie wyłożyć 2 łyżki musu truskawkowego, delikatnie rozsmarować widelcem. Dookoła brzegów ciasta ułożyć ⅓ ilości malin. Ułożyć 2. spód, posmarować ¼ bitej śmietany, następnie wyłożyć 2 łyżki musu truskawkowego, delikatnie rozsmarować widelcem. Dookoła brzegów ciasta ułożyć ⅓ ilości malin. Ułożyć 3. spód, posmarować ¼ bitej śmietany, następnie wyłożyć 2 łyżki musu truskawkowego, delikatnie rozsmarować widelcem. Dookoła brzegów ciasta ułożyć ⅓ ilości malin. Ułożyć 4. spód, wierzch posmarować ¼ bitej śmietany i udekorować odważonymi truskawkami. Odstawić do lodówki na ok. 30 min.
6. Tort z bitą śmietaną, truskawkami i malinami podawać oprószony cukrem pudrem.