Torcik bezowy z orzechami laskowymi, masą bananową i toffi

Sposób przygotowania

Orzechowe bezy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Przygotować 2 tortownice (Ø 20 cm). Spody wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi natłuścić olejem, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 15 s/obr. 7. Masę orzechową przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać bez założonej miarki 3 min/obr. 3.5.
5. Następnie ubijać kolejne 4 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo ocet, cukier puder i masę orzechową. Zdjąć motylek.
6. Powstałą masę orzechowo-bezową podzielić równo między 2 przygotowane wcześniej tortownice, ustawić na blasze piekarnika, piec 30-45 min (190°C) lub do momentu, aż blaty bezowe będą suche. Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i pozostawić bezy w piekarniku do ostygnięcia na ok. 2 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cukierki, zmielić 10 s/obr. 10.
2. Dodać banany, zmiksować 5 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji/obr. 3. Bitą śmietanę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zdjąć motylek.
4. Dodać masę cukierkowo-bananową, wymieszać 30 s/obr. 2. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Krem czekoladowy

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać śmietanę i ekstrakt z wanilii, podgrzewać 3 min/75°C/obr. 1.

Przygotowanie

1. Na talerzu ułożyć 1. spód bezowy, pokryć go równomiernie masą cukierkowo-bananową. Na masie ułożyć 2. spód, wierzch pokryć kremem czekoladowym. Torcik udekorować wiórkami czekoladowymi i prażonymi orzechami.
2. Torcik bezowy podawać pokrojony na kawałki bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzony.