Piernik staropolski cz. I

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 1 s/obr. 7. Przesypać do miski, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionymi migdałami, odważyć do niej śliwki i rodzynki, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego mleko, dodać sodę, wymieszać łyżeczką, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać miód, dodać masło i cukier, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 1.
5. Dodać cynamon, goździki, imbir, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i mąkę, wymieszać 15 s/obr. 3.
6. Dodać mleko wymieszane z sodą i jajko, wyrobić 3 min/. Powstałe ciasto przełożyć do dużej miski (ceramicznej lub szklanej).
7. Do miski, w której znajduje się ciasto dodać rozdrobnione wcześniej migdały i odważone suszone owoce, całość wymieszać kopystką.
8. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i obwiązać sznurkiem lub bawełnianą nicią, odstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce na 2-4 tygodnie. Po okresie leżakowania kontynuować wykonanie ciasta według przepisu „Piernik staropolski cz. II”.