Brioszka z kulką

4.0 (22 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
50 g cukru
1 szczypta soli
150 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
4 jajka
60 g mleka
40 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 4 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, cukier i sól, dodać masło, jajka, mleko i drożdże, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na 40 min, w tym czasie formę do babki bez komina (Ø 18-20 cm) natłuścić masłem, odstawić. Wyrobić kolejną Ciasto /1 min. Przełożyć na oprószony mąką blat.
Oderwać porcję ciasta i uformować z niej kulę Ø 6 cm, odłożyć. Pozostałe ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, tak aby równomiernie ją wypełniło. Na środku ciasta ułożyć uformowaną wcześniej kulę, lekko docisnąć, aby oba kawałki skleiły się ze sobą. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Piec 35-45 min (180°C), na drugim od dołu poziomie piekarnika, lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać z masłem lub dżemem.

piekarnik, forma do babki bez komina (Ø 18-20 cm), ściereczka kuchenna

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania w punkcie 2. nawet do 2 godz.
Brioszkę można upiec również w formie keksowej (35 x 11 x 7cm) albo w postaci bułek. W przypadku bułek należy skrócić czas pieczenia (w zależności od wielkości) do 15-20 min.