Babeczki marchewkowo-kokosowe

4.4 (288 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 1.
Dodać mleko, jajka, cukier brązowy, cukier waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól, wymieszać 20 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnioną marchewkę i wiórki kokosowe, wymieszać przy pomocy kopystki 7 s//obr. 4.
Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, piec 25-30 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w babeczkę będzie suchy.
Upieczone babeczki pozostawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać serek, masło i sok z cytryny, wymieszać 20-30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na 20 min.
Wierzch każdej babeczki udekorować kremem i posypać wiórkami kokosowymi. Na środku każdej babeczki ułożyć połowę praliny kokosowej. Babeczki marchewkowo-kokosowe podawać jako deser.

piekarnik, forma do muffinek, papierowe papilotki do pralinek, lodówka, wykałaczka lub patyczek do szaszłyków