Mazurek różany

4.6 (34 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
3 łyżki płatków róży, w cukrze, plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasta (ok. 80 g)
2 łyżeczki wody różanej
30 - 40 g syropu barmańskiego grenadina
żurawina, suszona, do dekoracji
migdały, w płatkach, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, skrobię, jajko, wodę różaną i cukier puder, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Umyć naczynie miksujące.
Schłodzone ciasto rozwałkować przez folię spożywczą na grubość 3-4 mm, wylepić nim brzegi i dno kwadratowej formy (20 x 20 cm). Ciasto ponakłuwać widelcem, aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza. Odstawić do lodówki na 15 min. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Piec 20-25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po upieczeniu kruchy spód odstawić do całkowitego ostudzenia.

Do czystego naczynia miksującego włożyć mascarpone, płatki róż w cukrze, dodać wodę różaną i grenadinę, wymieszać 15 s/obr. 3.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Wymieszać ponownie 15 s/obr. 3.5. Przełożyć do innego naczynia.
Upieczony kruchy spód cienko posmarować płatkami róż w cukrze. Następnie wyłożyć krem różany i równomiernie rozsmarować na powierzchni. Na kremie różanym rozłożyć w odstępach owoce suszonej żurawiny. Następnie wokół nich ułożyć płatki migdałów, tak aby powstały dekoracyjne kwiatki. Odstawić do lodówki na 30 min.
Mazurek różany podawać jako deser.

folia spożywcza, lodówka, wałek do ciasta, piekarnik, zamrażalnik, kwadratowa forma do pieczenia (20 x 20 cm)

Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.