Ciasto cytrynowe na parze
TM5 TM6

Ciasto cytrynowe na parze

 4.3 (176 ocen)

Składniki

  • 150 g masła, niesolonego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
  • 2 łyżki kaszy manny, do oprószenia formy
  • 180 g cukru
  • 1 cytryna, ekologiczna, skórka i sok
  • 3 jajka
  • 20 g mleka
  • 180 g mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 1400 g wody
  • 100 g gorzkiej czekolady (o zawartości 70% kakao), pokrojonej na kawałki
  • 1 łyżeczka oleju o neutralnym smaku (np. słonecznikowy, z pestek winogron)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1209 kJ / 289 kcal / 1209 kJ / 289 kcal / 1209 kJ / 289 kcal / 1209 kJ / 289 kcal
Białko
4 g / 4 g / 4 g / 4 g
Węglowodany
31 g / 31 g / 31 g / 31 g
Tłuszcz
16 g / 16 g / 16 g / 16 g
Błonnik
1.5 g / 1.5 g / 1.5 g / 1.5 g

Sposób przygotowania

  1. Przygotować foremkę do pieczenia, która pasuje do dolnej części przystawki Varoma i nie zakrywa jej otworów (np. tortownicę: Ø 20 cm na górze, Ø 12 cm na dole lub podłużną foremkę 21 x 10 x 6 cm), foremkę natłuścić masłem i oprószyć kaszą manną, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać 5 g skórki z cytryny (z ok. ½ cytryny), zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać masło, jajka, mleko, 20 g soku z cytryny, mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 30 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej foremki i przykryć foremkę żaroodporną folią spożywczą. Umyć naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma. Umieścić foremkę w dolnej części przystawki Varoma. Należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte, zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 70 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie przygotować polewę. Do żaroodpornej torebki spożywczej włożyć czekoladę, dodać olej, szczelnie zamknąć, odstawić.
  5. Zdjąć przystawkę Varoma, umieścić torebkę z olejem i czekoladą w dolnej części przystawki Varoma obok foremki do pieczenia. Należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1.
  6. Odstawić przystawkę Varoma, wyjąć ostrożnie foremkę do pieczenia oraz torebkę z roztopioną czekoladą, odstawić. Po 5 min usunąć folię spożywczą i pozostawić ciasto w foremce do ostygnięcia na 30 min.
  7. Wyjąć ciasto z foremki, odstawić do ostygnięcia. Wymieszać polewę czekoladową delikatnie ugniatając zawartość folii, odciąć róg worka i ciasto równomiernie polać polewą. Ciasto pokroić i podawać ciepłe lub w temp. pokojowej.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1209 kJ / 289 kcal / 1209 kJ / 289 kcal / 1209 kJ / 289 kcal / 1209 kJ / 289 kcal
Białko
4 g / 4 g / 4 g / 4 g
Węglowodany
31 g / 31 g / 31 g / 31 g
Tłuszcz
16 g / 16 g / 16 g / 16 g
Błonnik
1.5 g / 1.5 g / 1.5 g / 1.5 g

Przybory kuchenne

metalowa forma do pieczenia, żaroodporna folia spożywcza, żaroodporna torebka do zamrażania, kratka do studzenia

Wskazówki i podpowiedzi

    • Gotowanie na parze pozwala uzyskać zaskakująco delikatne ciasta, a łagodne ciepło roztapia czekoladę na polewę w tym samym czasie, gdy na parze przygotowywane jest ciasto. W przypadku ciast przygotowywanych na parze mogą być używane różne rodzaje foremek i naczyń, ponieważ temperatura jest niższa niż w piekarniku. Zapoznaj się z wariantami, aby przekonać się na jak wiele sposobów ten przepis może zostać dostosowany do Twoich preferencji.
    • • Zamiast polewy czekoladowej można posypać ciasto cukrem pudrem, pokryć lukrem lub pozostawić bez dodatków. Przepis na lukier znajdziesz w podstawowej książce na Thermomix® „Kulinarne ABC”.
      • Cytrynowy lukier: do naczynia miksującego wsypać 160 g cukru, zmielić 15 s/obr. 10. Dodać 25 g soku z cytryny, wymieszać 20 s/obr. 3,5.
      • Ciasto czekoladowe na parze: pominąć skórkę z cytryny i sok z cytryny w punkcie 2., dodać 15 g kakao (2 łyżki) i 15 g więcej mleka (łącznie 45 g mleka). Następnie postępować zgodnie z przepisem.
      • Ciasto czekoladowe z kardamonem na parze: przygotować ciasto czekoladowe jak wyżej i dodać 1-1½ łyżeczki mielonego kardamonu w punkcie 2.
      • Babeczki na parze: przygotować ⅔ cytryny, czekoladę lub kardamonowo-czekoladowe ciasto. W dolnej części przystawki Varoma umieścić 5-6 żaroodpornych kubeczków lub szklanek (o wys. ok. 6-7 cm i Ø 6-7 cm). Rozlać do nich równomiernie ciasto, następnie każdy kubek przykryć żaroodporną folią spożywczą, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1.
    • • W przypadku użycia silikonowej formy do pieczenia należy wydłużyć czas gotowania na parze w punkcie 4. do 80 min oraz zwiększyć ilość wody w naczyniu miksującym do 1600 g.
      • Formę do pieczenia zamiast natłuszczać można wyłożyć papierem do pieczenia.
      • Jeśli nie masz pewności, czy Twoje torebki spożywcze są żaroodporne, możesz zrobić własne: uciąć duży kawałek żaroodpornej folii spożywczej (ok. 30 x 30 cm), na środku ułożyć czekoladę i dodać olej, następnie złożyć boki oraz rogi, tworząc sakiewkę, którą można zawiązać klipsem lub sznurkiem.