Ciasto czekoladowe na parze z bitą śmietaną

4.0 (124 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2863 kJ / 684 kcal / 2863 kJ / 684 kcal / 2863 kJ / 684 kcal / 2863 kJ / 684 kcal
Białko: 10 g / 10 g / 10 g / 10 g
Węglowodany: 45 g / 45 g / 45 g / 45 g
Tłuszcz: 51 g / 51 g / 51 g / 51 g
Błonnik: 2.5 g / 2.5 g / 2.5 g / 2.5 g

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać 4 białka, dodać 50 g cukru, ubijać 3 min/obr. 3,5. Zdjąć motylek. Ubite białka przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę i masło, roztopić 4 min/70°C/obr. 2.
Założyć motylek. Dodać 50 g cukru i 4 żółtka, ubijać 3 min/obr. 3,5. W tym czasie natłuścić masłem okrągłą metalową tortownicę (Ø 20 cm) i oprószyć mąką. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i ubite białka, wymieszać 35 s/obr. 1. Zdjąć motylek. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić. Umyć naczynie miksujące i motylek.
Do naczynia miksującego wlać wodę, umieścić wkładkę do gotowania na parze lub pałeczki w dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówki) i włożyć tortownicę z ciastem. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić tortownicę z ciastem do ostygnięcia na 45 min. W tym czasie opłukać naczynie miksujące pod zimną wodą w celu schłodzenia i kontynuować wykonanie przepisu.

Założyć motylek. Do czystego i suchego, mocno schłodzonego naczynia miksującego wlać 250 g śmietany, ubijać obr. 3, bez ustawienia czasu, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. Zdjąć motylek. Przełożyć do miski, odstawić do lodówki.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać pozostałe 65 g śmietany, roztopić 3 min/50°C/obr. 2. Pokroić schłodzone ciasto poziomo i posmarować otrzymanym nadzieniem. Podawać udekorowane bitą śmietaną.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2863 kJ / 684 kcal / 2863 kJ / 684 kcal / 2863 kJ / 684 kcal / 2863 kJ / 684 kcal
Białko: 10 g / 10 g / 10 g / 10 g
Węglowodany: 45 g / 45 g / 45 g / 45 g
Tłuszcz: 51 g / 51 g / 51 g / 51 g
Błonnik: 2.5 g / 2.5 g / 2.5 g / 2.5 g

okrągła metalowa forma do ciasta (Ø 20 cm), nakładka do gotowania na parze lub pałeczki, kratka do studzenia, lodówka

- To ciasto jest wspaniałe. Nie potrzebujesz piekarnika, aby przygotować lekką, bogatą ucztę godną cukierni. Przygotuj się na komplementy! Jeżeli nie masz formy odpowiedniej wielkości, użyj wkładu Varomy, jak opisano w wariantach.
- • Tortownica (Ø 20 cm) powinna opierać się na bokach dolnej części przystawki Varoma ponad otworami do cyrkulacji pary. Aby zapewnić, że otwory nie są zakryte, należy użyć wkładki do gotowania na parze, dwóch małych pałeczek lub drewnianej pałeczki złamanej na pół i postawić na nich formę z ciastem w dolnej części przystawki Varoma.
- • Dodatkowo lub zamiast czekoladowego nadzienia można ułożyć warstwę dżemu. Należy to zrobić przed udekorowaniem bitą śmietaną. Na górze ciasta można ułożyć owoce sezonowe.
  • Wierzch ciasta można oprószyć kakao lub ozdobić czekoladowymi wiórkami.
  • Zamiast gotowania ciasta na parze w formie można użyć wkładu Varomy. Wkład należy wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał 2 cm nad brzegami, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1 lub do czasu, aż wykałaczka lub patyczek po wyjęciu z ciasta będą suche. Postępować zgodnie z instrukcjami studzenia w punkcie 5. W punkcie 6. użyć 300 g śmietany zamiast 250 g, aby udekorować większą powierzchnię ciasta.