Ciasto ryżowe ze słodką pastą z fasoli adzuki
TM6 TM5

Ciasto ryżowe ze słodką pastą z fasoli adzuki

 2.6 (8 ocen)

Składniki

Słodka pasta z fasoli adzuki

  • 150 g fasoli adzuki, suchej, namoczonej przez 4-24 godz.
  • 850 g wody
  • 50 g brązowego cukru

Ciasto ryżowe

  • 100 g mąki ryżowej, białej (patrz wskazówki)
  • 125 g mąki z kleistego ryżu
  • 60 g cukru pudru
  • 75 g mleka
  • 15 g suszonych owoców (np. rodzynki, morele, brzoskwinie), pokrojonych na kawałki
  • 1000 g wody
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1236.8 kJ / 295.6 kcal
Białko
22.2 g
Węglowodany
48 g
Tłuszcz
1.2 g
Tłuszcz nasycony
0.5 g
Błonnik
3.5 g
Sód
28.7 mg

Sposób przygotowania

Słodka pasta z fasoli adzuki

  1. Odsączyć namoczoną fasolę adzuki przez koszyczek i opłukać pod bieżącą wodą. Do naczynia miksującego włożyć odsączoną fasolę, dodać 500 g wody, gotować 45 min/100°C/obr. . Pozostawić fasolę w wodzie po gotowaniu na 15 min. Odsączyć częściowo ugotowaną fasolę przez koszyczek, wodę po gotowaniu wylać.
  2. Do naczynia miksującego włożyć częściowo ugotowaną fasolę, dodać 350 g wody, odparowywać bez założonej miarki 10 min/Varoma/obr. 3.
  3. Dodać cukier, odparowywać bez założonej miarki kolejne 8 min/Varoma/obr. 3. Przełożyć słodką pastę z fasoli do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia do temp. pokojowej. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Ciasto ryżowe

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę z białego ryżu, mąkę z kleistego ryżu, cukier puder, dodać mleko, wyrobić Ciasto /1 min, następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Przełożyć masę ryżową do innego naczynia, odstawić.
  2. Wyłożyć koszyczek wilgotnym papierem do pieczenia, tak aby papier zakrył dokładnie ścianki koszyczka i wystawał ok. 1 cm nad brzegami. Do koszyczka włożyć łyżką połowę masy ryżowej, następnie spłaszczyć, wyrównać powierzchnię łyżką, ułożyć słodką pastę z fasoli, a następnie nałożyć pozostałą masę ryżową. Ułożyć różne suszone owoce na górze i umieścić koszyczek w dolnej części przystawki Varoma.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma, pozostawić ciasto ryżowe do ostygnięcia do temp. pokojowej. Wyjąć ciasto z koszyczka używając papieru do pieczenia. Zdjąć papier do pieczenia z ciasta. Ciasto ryżowe ze słodką pastą z fasoli adzuki podawać jako deser lub przekąskę.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1236.8 kJ / 295.6 kcal
Białko
22.2 g
Węglowodany
48 g
Tłuszcz
1.2 g
Tłuszcz nasycony
0.5 g
Błonnik
3.5 g
Sód
28.7 mg

Przybory kuchenne

papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ciasto ryżowe to słodki przysmak tradycyjnie podawany na chiński Nowy Rok, a przygotowanie go w Twoim urządzeniu Thermomix® pozwoli zaoszczędzić dużo czasu. Jego konsystencja, choć wykonana bez oleju lub masła, jest bardzo delikatna dzięki gotowaniu na parze i warstwom słodkiej pasty z fasoli adzuki. To mała czerwona fasola, która jest często stosowana w słodyczach i deserach w Azji. Skorzystaj z opisu wariantów, jeśli masz problem ze zdobyciem składników do tego przepisu.
  • • Pasta z fasoli adzuki jest gotowana w trzech etapach w celu uzyskania najlepszej konsystencji i smaku. Pierwsze gotowanie pozwala usunąć gorzkie garbniki, drugie zapewnia, że fasola będzie zupełnie miękka przed dodaniem cukru na końcowym etapie gotowania.
    • Fasolę adzuki (nazywana także fasolą azuki lub aduki), mąkę z białego ryżu i mąkę z ryżu kleistego można kupić w sklepach oferujących azjatyckie produkty.
    • Pastę z fasoli adzuki można przygotować wcześniej i do 7 dni przechowywać w lodówce lub kupić gotową.
  • • Fasolę adzuki można zastąpić czerwoną fasolą, suszoną. Po namoczeniu i odsączeniu jej, tak jak fasoli adzuki, w punkcie 1. należy użyć 750 g wody, gotować przez 95 min zamiast przez 45 min. Dalej postępować według przepisu.
    • Zamiast punktu 4., można zmielić własną mieszankę mąki ryżowej: do suchego i czystego naczynia miksującego wsypać 100 g białego ryżu o krótkich ziarnach (ryż na budyń lub risotto) i 125 g (lepkiego) kleistego ryżu lub ryżu do sushi, zmielić 2 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 1 min/obr. 10. Dodać cukier puder oraz 35 g mleka, wyrobić 1 min/ , następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do innego naczynia. Dalej postępować według przepisu w punkcie 5.
    • Pastę z fasoli adzuki można zastąpić dżemem owocowym lub masą czekoladową.