Sernik wiedeński z polewą czekoladową

4.3 (642 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 8 godz.

Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier i cukier waniliowy, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Założyć motylek. Dodać jajka, ubijać 4 min/37°C/obr. 3. Zdjąć motylek.
Dodać masło, twaróg i śmietanę, zmiksować przy pomocy kopystki 45 s/obr. 7.
Dodać skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną, zmiksować przy pomocy kopystki kolejne 20 s/obr. 7.
Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać kopystką. Masę serową wylać do przygotowanej wcześniej tortownicy, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię.
Piec 90 min (150°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika, następnie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz.). Ostudzony sernik odstawić do lodówki na min. 4 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 2. Powstałą polewą czekoladową polać sernik. Podawać po schłodzeniu.

piekarnik, tortownica (Ø 24 cm), papier do pieczenia, lodówka