Sernik królewski

Sposób przygotowania

Kruche ciasto

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mąkę, masło, jajko, śmietanę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać 30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na arkusz folii spożywczej, zawinąć i ostrożnie rozpłaszczyć dłońmi na grubość 3-4 cm, odstawić do zamrażalnika na 2 godz.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Ciasto wyjąć z zamrażalnika, następnie pokroić na 3 cm kawałki.
4. Do naczynia miksującego włożyć 400 g ciasta, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Rozdrobnione ciasto przesypać do przygotowanej wcześniej formy, równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni i delikatnie docisnąć dłońmi, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe pokrojone ciasto, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa serowa

1. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać cukier, cukier waniliowy, twaróg, masło i budyń, zmiksować przy pomocy kopystki 1 min/obr. 7. Masę serową dodać ostrożnie do naczynia, w którym znajduje się ubita wcześniej piana z białek, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, następnie przelać na przygotowany spód ciasta. Masę serową pokryć równomiernie rozdrobnionym wcześniej ciastem.
4. Piec 60-65 min (170°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Sernik pozostawić w uchylonym piekarniku ok. 1 godz, następnie wyjąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Sernik królewski podawać pokrojony na kwadratowe kawałki.