Sernik kokosowo-czekoladowy
TM6 TM5

Sernik kokosowo-czekoladowy

 4.7 (1.6K ocen)

Składniki

Spód

  • 180 g herbatników w polewie czekoladowej, połamanych na kawałki
  • 100 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 50 g wiórków kokosowych

Masa serowa

  • 220 g cukru
  • 1000 g twarogu sernikowego, z wiaderka, podzielonego na kawałki
  • 4 jajka
  • 250 g mleczka kokosowego
  • 40 g likieru kokosowego, np. Malibu® (opcjonalnie)
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 30 g mąki pszennej

Polewa

  • 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 100 g mleczka kokosowego
  • 100 - 150 g batoników kokosowych w czekoladzie, np. Bounty®, pokrojonych na 5 mm kawałki, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1589 kJ / 379 kcal
Białko
14 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
21.3 g
Błonnik
2.8 g

Sposób przygotowania

Spód

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 1.
  4. Dodać wiórki kokosowe i rozdrobnione wcześniej herbatniki, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do tortownicy (Ø 24 cm) i za pomocą dłoni rozprowadzić po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstawić do lodówki na ok. 10-15 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa serowa

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać twaróg, jajka, mleczko kokosowe i likier kokosowy, wymieszać 15 s/obr. 5.
  3. Dodać wiórki kokosowe i mąkę, wymieszać kolejne 10 s/obr. 5. Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię.
  4. Piec 90-100 min (150°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Upieczony sernik odstawić do ostudzenia na min. 2 godz, następnie wstawić do lodówki do stężenia na min. 6 godz (najlepiej na całą noc). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Polewa

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać mleczko kokosowe, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 2. Powstałą polewą polać sernik, odstawić na kilka min do stężenia. Sernik podawać udekorowany batonikami kokosowymi.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1589 kJ / 379 kcal
Białko
14 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
21.3 g
Błonnik
2.8 g

Przybory kuchenne

piekarnik, tortownica (Ø 24 cm), lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Jeżeli tortownica nie jest idealnie szczelna, należy owinąć ją z zewnątrz folią aluminiową, żeby zapobiec wyciekaniu masła.
  • Środek sernika po wyjęciu z piekarnika może mieć nieco luźną konsystencję. Sernik stężeje po schłodzeniu w lodówce.