Sernik kajmakowy na korzennym spodzie

4.7 (2.1K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 8 godz.

Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki i przyprawę korzenną, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej herbatniki z przyprawą korzenną, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do tortownicy (Ø 24 cm) i za pomocą dłoni rozprowadzić po dnie i bokach na wys. 3 cm, starannie dociskając do ścianek. Odstawić do lodówki na ok. 10-15 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, twaróg, kajmak, jajka, mąkę i cukier waniliowy, wymieszać 15 s/obr. 5, przemieszać kopystką, wymieszać ponownie 15 s/obr. 5. Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód, za pomocą kopystki delikatnie wyrównać powierzchnię.
Piec 65-75 min (170°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Upieczony sernik odstawić do ostudzenia na min. 2 godz, następnie wstawić do lodówki do stężenia na min. 6 godz (najlepiej na całą noc). Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej orzechy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kajmak, dodać mleko i ekstrakt z wanilii, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2. Powstałą polewą polać sernik. Podawać udekorowany przygotowanymi wcześniej orzechami.

piekarnik, tortownica (Ø 24 cm), lodówka, miska

Środek sernika po wyjęciu z piekarnika może mieć nieco luźną konsystencję. Sernik stężeje po schłodzeniu w lodówce.
Sernik należy przechowywać w lodówce.