Tarta z ricottą i rabarbarem

Sposób przygotowania

Kruche ciasto

1. Do czystego i suchego naczynia wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
2. Dodać migdały w płatkach, zmielić 3 s/obr. 7.
3. Dodać masło, mąkę, jajko i sól, wymieszać 20 s/obr. 5. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Nadzienie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rabarbar i brązowy cukier, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego wodę, odstawić.
3. Rozgrzać patelnię, przełożyć na nią odważony wcześniej rabarbar i cukier, wlać odważoną wcześniej wodę, gotować ok. 5-6 min, delikatnie obracając kawałki rabarbaru. Rabarbar powinien lekko zmięknąć, ale pozostać w całości. Patelnię z rabarbarem odstawić do lekkiego ostudzenia.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie i wylepić nim przygotowaną wcześniej formę do pieczenia, formując boki o wysokości ok. 2,5 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło.
6. Piec 10 min (200°C), następnie papier do pieczenia oraz nasiona roślin strączkowych zdjąć i wyrzucić. Ciasto piec kolejne 12-15 min (200°C). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, odstawić.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 10 s/obr. 10. Cytrynowy cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać ricottę i jajko, wymieszać 15 s/obr. 3. Masę rozsmarować na podpieczonym cieście, wyrównać powierzchnię kopystką. Na wierzchu ułożyć w dwóch rzędach skarmelizowany rabarbar. Wierzch tarty posypać płatkami migdałowymi.
9. Piec ok. 25 min (200°C). Upieczone ciasto wyjąć i odstawić do całkowitego ostudzenia.
10. Tartę z ricottą i rabarbarem podawać pokrojoną na kwadratowe kawałki.