Muffinki marchewkowe z orzechami

4.6 (595 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g masła, pokrojonego na kawałki
150 g mleka
2 jajka
110 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
250 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 czubata łyżeczka przyprawy do pierników
½ łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z orzechami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 1.
Dodać mleko i jajka, wymieszać 10 s/obr. 4.
Dodać cukier trzcinowy, cukier waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do pierników i sól, wymieszać 5 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnioną marchewkę z orzechami, wymieszać przy pomocy kopystki 7 s//obr. 4. Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, wypełniając wgłębienia do ¾ wysokości. Piec 20-25 min (180°C) lub momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Upieczone muffinki pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10.
Dodać sok pomarańczowy, wymieszać 20 s/obr. 4. Muffinki marchewkowe z orzechami podawać polane lukrem pomarańczowym jako deser lub przekąskę.

piekarnik, forma do muffinek, papierowe papilotki do muffinek