Muffinki kawowe

4.6 (166 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

150 g cukru
120 g masła, pokrojonego na kawałki
20 g kawy rozpuszczalnej (patrz wskazówka)
20 g wody, gorącej
120 g mleka
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
250 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
12 kostek gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kawę i wodę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Do naczynia miksującego wlać rozpuszczoną kawę i mleko, dodać jajka, wymieszać 10 s/obr. 4.
Dodać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę, sól i proszek do pieczenia, wymieszać 5 s/obr. 4.
Do każdej papilotki nakładać po łyżce ciasta, do środka włożyć kostkę czekolady i uzupełnić ciastem do ¾ wysokości, piec 25-30 min (180°C). Muffinki kawowe podawać jako deser lub przekąskę.

piekarnik, forma do muffinek, papierowe papilotki do muffinek, miska

Można rozpuścić w wodzie większą ilość kawy, wtedy muffinki będą miały bardziej intensywny kawowy smak.