Drożdżowe ślimaczki z czekoladą

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać 20 g cukru, 80 g masła i drożdże, podgrzewać 5 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać pozostałe 50 g cukru, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mleczną czekoladę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać cukier trzcinowy, kakao i cynamon, wymieszać 5 s/obr. 3. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 40 g masła, roztopić 3 min/70°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (60 x 25 cm, grubość ok. 5 mm). Za pomocą pędzelka całą powierzchnię ciasta posmarować stopionym masłem, następnie równomiernie posypać rozdrobnioną wcześniej czekoladą z cukrem i kakao. Zwinąć ciasno roladę, zaczynając od jednego z dłuższych boków, następnie pokroić na 12 kawałków (dł. ok. 5 cm). Ślimaczki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze przeciętą stroną do góry, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
9. Piec 22-25 min (190°C). Upieczone ślimaczki wyjąć i odstawić do lekkiego przestudzenia (ok. 30 min).
10. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć białą czekoladę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
11. Dodać śmietanę, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 1, przemieszać kopystką. Przelać do innego naczynia. Za pomocą łyżeczki polać ślimaczki roztopioną białą czekoladą, tworząc wzorki. Drożdżowe ślimaczki z czekoladą podawać jako deser.