Kokosanka z owocami

4.4 (856 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

200 g masła, pokrojonego na kawałki
150 g cukru
275 g mąki pszennej
100 g wiórków kokosowych
125 g mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
450 - 500 g owoców, mrożonych np. malin, truskawek, jeżyn, wiśni, porzeczek, jagód, mieszanych owoców leśnych
30 g cukru pudru
15 - 20 g mąki ziemniaczanej

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę (36 x 24,5 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Do naczynia miksującego wsypać wiórki kokosowe i cukier puder, dodać białka, wymieszać 10 s//obr. 3, przemieszać kopystką, wymieszać ponownie 10 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/70°C/obr. 1.
Dodać cukier, mąkę, wiórki kokosowe, mleko i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s/obr. 3.5. Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy. Piec 20 min (180°C).
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej owoce, dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną, wymieszać kopystką. Przełożyć na podpieczony spód, piec kolejne 17 min (180°C). Następnie na owoce wyłożyć przygotowaną wcześniej warstwę kokosową, piec kolejne 10-15 min (180°C) lub do momentu, aż warstwa kokosowa będzie rumiana. Upieczone ciasto krótko ostudzić.
Kokosankę z owocami podawać jako deser.

piekarnik, papier do pieczenia, miska, prostokątna forma do pieczenia (36 x 24,5 x 6 cm)

Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.