Babka majonezowa
TM5 TM6

Babka majonezowa

 3.9 (206 ocen)

Składniki

  • masło, ilość do natłuszczenia formy
  • 110 g mąki pszennej tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
  • 5 jajek
  • 5 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
  • 180 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 120 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 270 g majonezu
  • cukier puder, ilość do oprószenia babki
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1377 kJ / 328.9 kcal
Białko
3.8 g
Węglowodany
32.6 g
Tłuszcz
20.6 g
Błonnik
0.3 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Natłuścić i oprószyć mąką formę do babki z kominem (Ø 22-24 cm), odstawić.
  2. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
  3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Skórkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Rozdrobnioną skórkę z cytryny przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
  5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5, następnie ubijać kolejne 3 min 30 s/obr. 3.5, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważony cukier. Zdjąć motylek.
  6. Dodać żółtka, rozdrobnioną skórkę z cytryny, mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia i majonez, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 20 s/obr. 4. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy.
  7. Piec 45-55 min (180°C) lub do czasu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Studzić w uchylonym piekarniku ok. 30 min, następnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić na kolejne 15 min.
  8. Babkę majonezową oprószyć cukrem pudrem i podawać jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1377 kJ / 328.9 kcal
Białko
3.8 g
Węglowodany
32.6 g
Tłuszcz
20.6 g
Błonnik
0.3 g

Przybory kuchenne

piekarnik, drewniany patyczek do szaszłyków, forma do babki z kominem (Ø 22-24 cm), miska, kratka do studzenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
  • Przepis „Majonez” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 254 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
  • Babkę można upiec w formie do babki o dowolnym kształcie, najlepiej z kominem, należy się jednak upewnić, że ciasto wypełni ją maksymalnie do ¾ wysokości.