Sernik z tofu (tofurnik)

3.3 (15 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 4 godz. 40 min

80 - 100 g dżemu z czerwonych owoców jagodowych, np. z owoców leśnych, malinowego, jagodowego, porzeczkowego
5 g agaru
50 g wody
400 g miękkiego tofu, pokrojonego na kawałki
4 jajka
65 g masła migdałowego, jasnego
150 - 180 g syropu z agawy
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego, naturalnego (opcjonalnie)

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło migdałowe, cukier puder, jajko i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min/obr. 5. Ciasto przełożyć do tortownicy (Ø 22 cm), równomiernie rozłożyć na dnie formy, dociskając dłonią, odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić mały rondel, odważyć do niego agar i wodę. Zagotować na kuchence ok. 30 s - 1 min, cały czas mieszając, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć tofu, dodać jajka, masło migdałowe, syrop z agawy i ekstrakt migdałowy, wymieszać 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie wymieszać 1 min/obr. 3.5, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać zagotowany wcześniej agar. Masę z tofu wylać na przygotowany wcześniej spód.
Piec 45-55 min (180°C). Odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce min. 3 godz. Krawędzie tortownicy oddzielić delikatnie za pomocą ostrego noża. Ostrożnie wyjąć ciasto z formy. Talerzyki, na których będzie podawany sernik udekorować odważonym wcześniej dżemem.
Sernik z tofu (tofurnik) podawać jako deser.

rondel, tortownica (Ø 22 cm), ostry nóż, miska, piekarnik, kuchenka, lodówka

- Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- W punkcie 4. agar zagotowany z wodą bardzo mocno zgęstnieje (może się nawet lekko zbrylić). Jednak po dodaniu go do naczynia miksującego w trakcie mieszania masy z tofu, rozprowadzi się nie pozostawiając grudek.