Babka z kakaowym sercem z chili

Sposób przygotowania

Kakaowe serca z chili

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę i kakao, dodać proszek do pieczenia i chili, wymieszać, odstawić.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć żółtka i masło, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać 2 min/obr. 3.
6. Dodać mleko, wymieszać 30 s/obr. 3. Zdjąć miarkę, mieszać kolejną 1 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważoną mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i chili.
7. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać kopystką. Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać kopystką.
8. Piec 50-60 min (180°C) lub do czasu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Ciasto ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia na ok. 30 min. Ostudzone ciasto przełożyć na deskę do krojenia, pokroić w ok. 2 cm plastry, za pomocą foremki do wykrawania ciastek (Ø 6 cm) z każdego plastra wyciąć serce (patrz wskazówka). Wycięte serca przełożyć do innego naczynia, przykryć, aby nie wysychały, odstawić. Pozostałe ciasto zachować (patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Jasna masa

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, dodać proszek do pieczenia, odstawić.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać masło, cukier i cukier waniliowy, wymieszać 2 min/obr. 3.
6. Dodać jogurt, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć miarkę, mieszać kolejną 1 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważoną mąkę z proszkiem do pieczenia.
7. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać kopystką. Ok. ¼ masy przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać kopystką, na środku ciasno ułożyć kakaowe serca, lekko wciskając je w masę, tak aby stykały się ze sobą, tworząc równy rząd długości formy keksowej. Pozostałą masą najpierw ostrożnie wypełnić boki formy, następnie przykryć nią serca i wyrównać kopystką.
8. Piec 50-55 min (180°C) lub do czasu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Ciasto ostrożnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Polewa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać śmietanę i sok z buraków, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 3. Polewą polać babkę, równomiernie rozprowadzić za pomocą pędzelka, odstawić na ok. 30 min do stężenia. Babkę z kakaowym sercem z chili podawać jako deser.