Ciasto z batatów

4.3 (383 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

500 g wody
750 g batatów, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
100 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
bułka tarta, do oprószenia formy
200 g mleczka kokosowego
100 g cukru trzcinowego (patrz wskazówka)
lub 100 g erytrytolu
4 jajka
1 - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
¼ - ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
200 g mąki pszennej

Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 450 g batatów, następnie włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 300 g batatów, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na 10-15 min. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. Formę (Ø 24 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/70°C/obr. 2.
Dodać ugotowane na parze bataty, mleczko kokosowe, cukier, jajka, ekstrakt z wanilii, sól i cynamon, zmiksować 25-30 s/obr. 5.
Dodać mąkę, wymieszać przy pomocy kopystki 15-20 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.
Piec 1 godz. (175°C). Odstawić na kratkę do studzenia, ciasto po wyjęciu z piekarnika powinno lekko opaść. Kroić i podawać po całkowitym ostudzeniu.

piekarnik, okrągła forma do pieczenia (Ø 24 cm), kratka do studzenia

Ciasto z batatów po upieczeniu powinno lekko opaść i mieć mokrą, budyniową konsystencję.
W punkcie 4. cukier trzcinowy można zastąpić erytrytolem, ksylitolem lub innym słodzikiem. W zależności od użytego zamiennika należy dostosować ilość do osobistych preferencji smakowych, ponieważ różnią się stopniem słodkości.
Warzywa powinny być podstawą zdrowej diety. Warto dodawać je do każdego posiłku, aby dostarczać witaminy i minerały. Przygotowanie słodkich wypieków na bazie warzyw jest dobrym rozwiązaniem, aby zwiększyć udział warzyw w codziennym jadłospisie. Ciasta warzywne są zdrowsze i mniej kaloryczne od tradycyjnych wypieków. Ponadto zagwarantują nowe doznania kubkom smakowym, a jednocześnie pozwolą na nierezygnowowanie ze słodkich przyjemności w ciągu dnia.
Bataty to bardzo zdrowe warzywa, ponieważ zawierają dwukrotną ilość błonnika w porównaniu do zwykłych ziemniaków, dzięki czemu pozwalają utrzymać uczucie sytości na dłużej. Są bogate w witaminy: A, C i E. Ich intensywny kolor jest spowodowany znaczną ilością antyoksydantów, dlatego ważne jest, by wybierać jak najbardziej dojrzałe warzywa.
Przepis „Bułka tarta" znajduje się na platformie Cookidoox®.