Ciasto z jabłkami (bez cukru)

4.3 (265 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

300 g jabłek, bez gniazd nasiennych (120 g pokrojonych w 2 mm plastry, 180 g pokrojonych na kawałki)
4 jajka
70 g oleju
100 g ksylitolu, plus dodatkowa ilość do oprószenia ciasta
lub 100 g erytrytolu, plus dodatkowa ilość do oprószenia ciasta
220 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kardamonu, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia ciasta
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
1 szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 120 g jabłek pokrojonych w plastry, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 180 g jabłek pokrojonych na kawałki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać olej, ksylitol, mąkę, proszek do pieczenia, kardamon, cynamon, ekstrakt z wanilii i sól, wymieszać 8 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, wymieszać 10 s//obr. 3. Przełożyć do przygotowanej wcześniej foremki, wyrównać powierzchnię kopystką. Na wierzchu ciasta ułożyć plastry jabłek, oprószyć ksylitolem i cynamonem.
Piec 55-65 minut (180°C) lub do momentu, aż wbity patyczek będzie suchy. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min, następnie ostrożnie wyjąć z formy, usunąć papier i odstawić do całkowitego ostudzenia.
Ciasto z jabłkami podawać jako deser.

piekarnik, patyczek do szaszłyka, forma keksowa (dł. 25 cm), papier do pieczenia, miska

Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.

Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, jego nadmiar jednak nie wywołuje efektu przeczyszczającego.