Biszkopty (bez cukru)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170ºC, termoobieg. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ksylitol, zmielić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać szczyptę soli, ubijać bez założonej miarki 2 min/37°C/obr. 3.5.
6. Przez otwór naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać zmielony wcześniej ksylitol, ubijać bez założonej miarki 4 min/37°C/obr. 3.
7. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać żółtka, ubijać bez założonej miarki 30 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do miski, w której znajduje się mąka, całość delikatnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do rękawa do dekoracji z okrągłą końcówką (Ø 10 mm). Na obu blachach wyciskać podłużne biszkopty (dł. 10 cm), zachowując 3-4 cm odstępy.
8. Piec ok. 12 min (170ºC, termoobieg) na drugim i czwartym poziomie piekarnika jednocześnie. Upieczone biszkopty ostrożnie przełożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostudzenia.
9. Biszkopty podawać jako deser.