Muffinki kokosowe (bez cukru)

4.4 (223 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 180ºC. Formę na 12 muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 70 g wiórków kokosowych, mąkę, proszek do pieczenia i sól, zmielić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać ksylitol, mleko i olej, wymieszać 20 s/obr. 3.
Dodać rozdrobione wcześniej wiórki kokosowe z mąką, wymieszać 4 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do przygotowanych wcześniej foremek, napełniając je do ⅔ wysokości. Wierzch oprószyć wiórkami kokosowymi.
Piec ok. 25 min (180ºC).
Muffinki kokosowe podawać jako deser.

piekarnik, forma na 12 muffinek, papierowe papilotki do muffinek

Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.

Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, jego nadmiar jednak nie wywołuje efektu przeczyszczającego.