Sernik bananowy

Sposób przygotowania

Spód

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Dno tortownicy (Ø 20-22 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 1.
4. Dodać rozdrobnione wcześniej herbatniki, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i za pomocą dłoni rozprowadzić po dnie i bokach na wys. 2 cm, starannie dociskając do ścianek. Odstawić do lodówki na 10-15 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa serowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 20 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Odłożyć 2 łyżki cukru pudru, odstawić.
2. Założyć motylek. Dodać jajka, ubijać 4 min/37°C/obr. 3. Zdjąć motylek.
3. Dodać twaróg, śmietanę, banany i ekstrakt z wanilii, zmiksować przy pomocy kopystki 20 s/obr. 6, przemieszać dokładnie kopystką, zmiksować przy pomocy kopystki kolejne 10 s/obr. 6. Masę serową wylać do przygotowanej wcześniej tortownicy, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię.
4. Piec 60 min (160°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika, następnie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz.). Ostudzony sernik odstawić do lodówki na min. 4 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Krem śmietankowy z mascarpone

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać mascarpone i odłożony cukier puder, ubijać bez założonej miarki do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji /obr. 3. Zdjąć motylek. Krem przełożyć do rękawa do dekoracji z okrągłą końcówką.
2. Krem wyciskać na wierzch sernika, zataczając kolejno okręgi, rozpoczynając od brzegów ciasta. Oprószyć kakao bezpośrednio przed podaniem.
3. Sernik bananowy podawać jako deser.