Portugalskie mini tarty z kremem budyniowym (pasteis de nata)

4.6 (112 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, cukier waniliowy i cynamon, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
Dodać śmietanę, wymieszać 10 s/obr. 2.
Dodać żółtka, mąkę i skrobię, zmiksować 20 s/obr. 6, następnie podgrzewać 12 min/80°C/obr. 2.5. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić na 35-40 min do ostudzenia.
Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Formy na muffiny natłuścić masłem, odstawić.
Włożyć naczynie miksujące do obudowy, stężały krem zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 10 s/obr. 3.
Z ciasta francuskiego wycinać okręgi (Ø 8-10 cm) i wyłożyć nimi gniazda formy na muffiny w taki sposób, aby przykryte było dno i boki. Do każdego gniazda wlać krem do maks. ¾ wys. (patrz wskazówka).
Piec 12-17 min (250°C) lub do momentu, aż krem budyniowy stanie się ciemnobrązowy. Minitarty pozostawić w formie na ok. 5 min, następnie ostrożnie wyjąć, przełożyć na kratkę, pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Portugalskie mini tarty z kremem budyniowym (pasteis de nata) podawać jako deser.

2 formy na 12 muffinek, kratka do studzenia, piekarnik

W punkcie 6. należy do każdego gniazda wlewać krem do maks. ¾ wys., ponieważ w trakcie pieczenia krem unosi się, lecz po upieczeniu opada.
Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Po upieczeniu portugalskie minitarty z kremem budyniowym (pasteis de nata) można oprószyć cynamonem.