Tarta cytrynowa z bezą

Sposób przygotowania

Kruche ciasto

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać migdały w płatkach, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, mąkę, żółtko, cukier waniliowy i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 25-30 s/obr. 5 Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, spłaszczyć ją, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
4. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie i wylepić nim dno i brzegi formy do tarty (Ø 24-26 cm). Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 10 min (200°C), następnie papier do pieczenia oraz nasiona roślin strączkowych zdjąć i wyrzucić. Ciasto piec kolejne 10-15 min (200°C) lub do momentu, aż spód zacznie się rumienić. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, odstawić.

Krem cytrynowy

1. Zmniejszyć temp. piekarnika do 160°C.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 20 s/obr. 10.
3. Dodać jajko, żółtka i sok z cytryny, podgrzewać 12 min/70°C/obr. 3.
4. Dodać masło, wymieszać 10 s/obr. 4. Krem cytrynowy przelać na podpieczony wcześniej spód.
5. Piec 10 min (160°C). W tym czasie przygotować bezę. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Beza

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
2. Założyć motylek. Dodać białka i sól, ubijać 5 min/50°C/obr. 3.5. Bezę przełożyć na gorącą tartę, za pomocą łyżki lub widelca zrobić dekoracyjne wzory upewniając się, że beza całkowicie zakryła krem cytrynowy.
3. Piec 10 min (160°C) lub do momentu, aż beza zacznie lekko się rumienić. Tartę studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 30-60 min, następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
4. Tartę cytrynową z bezą podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzoną jako deser.