Szarlotka z jabłek i gruszek na orzechowym spodzie

4.0 (595 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Orzechy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, cukier puder, masło, żółtka, skórkę cytrynową i sól, wymieszać 20 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć jabłka i gruszki, masło, dodać miód i kardamon, gotować 10 min/95°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Tortownicę (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, ⅓ ciasta owinąć w folię spożywczą i ponownie odstawić do lodówki. Pozostałym ciastem wykleić dno przygotowanej wcześniej tortownicy.
Piec 10-12 min (200°C), wyjąć podpieczony spód, zmniejszyć temp. do 180°C.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka i cukier, ubijać 2 min/obr. 3.5.
Na podpieczony spód przełożyć owocowe nadzienie, następnie ułożyć bezę, powierzchnię wyrównać kopystką. Pozostałą ⅓ ciasta pokruszyć i udekorować wierzch szarlotki.
Piec 35 min (180°C).
Szarlotkę z jabłek i gruszek na orzechowym spodzie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószoną cukrem pudrem.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, tortownica (Ø 26 cm), papier do pieczenia

Przepis pochodzi z książki "Retro kuchnia".
Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.