Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami
TM6 TM5

Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami

 4.8 (247 ocen)

Składniki

  • 3 jajka
  • 80 g cukru pudru, plus dodatkowa ilość do oprószenia omlecików
  • 35 g mąki pszennej
  • 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
  • 1 łyżeczka herbaty matcha
  • skórka z limonki, ekologicznej, otarta, bez białych błonek
  • maliny, świeże, ilość do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1315.7 kJ / 314.3 kcal
Białko
5.5 g
Węglowodany
24.5 g
Tłuszcz
22.5 g
Błonnik
1.8 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 40 g cukru pudru, odstawić.
  2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5. Pianę z białek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Zdjąć miarkę, ubijać kolejne 30-40 s/obr. 3.5, w tym czasie stopniowo dodawać odważony cukier puder.
  4. Dodać żółtka i mąkę, wymieszać 20 s/obr. 2. Zdjąć motylek.
  5. Masę na omleciki rozsmarować kopystką na przygotowanej wcześniej blasze, tworząc 6 okrągłych placków (Ø 9 cm). Piec 7-10 min (180°C), do momentu aż omleciki będą lekko zarumienione. Wyjąć z piekarnika, ciepłe omleciki odkleić delikatnie od papieru do pieczenia, w razie potrzeby podcinając od spodu nożem (patrz wskazówka). Zgiąć na pół i ułożyć pionowo w plastikowym pojemniku lub oprzeć na położonych bokiem szklankach, aby zachowały kształt, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek.
  6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Bitą śmietanę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  7. Dodać pozostałe 40 g cukru pudru, matchę i skórkę z limonki, ubijać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do miski. Ostudzone omleciki wypełnić bitą śmietaną i malinami.
  8. Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami podawać oprószone cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1315.7 kJ / 314.3 kcal
Białko
5.5 g
Węglowodany
24.5 g
Tłuszcz
22.5 g
Błonnik
1.8 g

Przybory kuchenne

blacha i papier do pieczenia, plastikowy pojemnik, miska, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
    • Omleciki należy odklejać od papieru do pieczenia od razu po upieczeniu, ponieważ są wtedy bardziej miękkie i nie będą się kruszyć. Aby ułatwić odklejenie omlecików, można ułożyć je na kuchennym blacie papierem do pieczenia ku górze, następnie delikatnie go odrywać.
    • Jeśli omleciki pękają podczas składania na pół, oznacza to, że były pieczone zbyt długo.
    • Aby omleciki wyglądały bardziej dekoracyjnie, ich wnętrze można wypełnić bitą śmietaną wyciskaną ze szprycy cukierniczej.
    • Omleciki biszkoptowe w bardziej tradycyjnej wersji można wypełnić bitą śmietaną bez dodatku herbaty matcha oraz dowolnymi sezonowymi owocami np. truskawkami, borówkami lub brzoskwiniami. W zależności od osobistych preferencji można zwiększyć ilość herbaty matcha do 2 łyżeczek.